Frühlingsblüten und schöne Feiertage

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Wir genießen auch die freien Tage und wünschen allen schöne Feiertage.

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Hoffentlich guckt die Sonne noch mal vor. Für die ordentliche Frühlingsgefühle sorgt hier eine kleine Torte mit frischen Blüten.

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Der Teig ist weiße Sachertorte mit Cream Cheese Frosting und frischen Heidelbeeren.

Genießt die freien Tage.

J & M

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Schwarzbier und Frühlingsblüten…

…sind die perfekte Mischung.

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Heute gibts mal wieder eine Torte aus unserem Archiv. Die haben wir letztes Jahr als Geburtstagsüberraschung für meine Freundin T. gemacht.

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In dem Törtchen haben wir die zwei großen Bs zusammen gebracht, die (fast) alle mögen – Bier & Blumen.

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Als Basis haben wir dieses Schwarzbiergugelhupf-Rezept von Cake Invasion genommen. Gefüllt haben wir es mit einer Vanillecreme und Karamellsoße. Da wir damals noch nicht wussten, wie wir eine Torte so mit Ganache einstreichen können, dass sie makellos glatt wird (wissen wir leider bis heute nicht), haben wir das ganze kurzerhand in Schokoladenganache eingegossen.

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Das sah schnieke aus und hat schokoladig-gut geschmeckt.

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Und weil Blumen die Freundschaft erhalten, gabs ein kleines Bouquet oben drauf.

Habt einen schönen Tag

J&M

p.s. Sorry für das hässliche Tablett!

Love is in the air – Hochzeitstorte

Die Hochzeitssaison geht in die letzte entscheidende Phase des Jahres. Für die Mutter meiner Freundin habe ich vor einiger Zeit eine klassische und wunderschöne Hochzeitstorte gezaubert. Den Auftrag erhielt ich ziemlich kurzfristig, weshalb ich mich für eine Nacked- Cake- Variante mit echten Blumen entschieden habe. Damit war der Transport bei den heißen Temperaturen gesichert, denn Fondant würde relativ schnell anfangen zu zerlaufen.

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Beim Boden und der Füllung hatte ich die freie Auswahl und entschied mich hierbei für zwei Stracciatella-Buttercremeschichten und einer Himbeerbuttercremeschicht. Als Kuchenteig verwendete ich das  Rezept von Shia. Dieser eignet sich wirklich perfekt für große Torten, da der Boden relativ fest ist und er sich dadurch gut stapeln lässt. Außerdem ist dieser Kuchen unglaublich lecker… ich sag nur weiße Schokolade… mmmhhhh ein Traum =)

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Die fertigen Böden wurden anschließend mit einer amerikanischen Buttercreme überzogen. Da ich so kurzfristig keine Candy Melts besorgen konnte, habe ich die Torte mit weißer Schokolade dekoriert. Einziger Nachteil bei weißer Schokolade ist, dass sie nie wirklich weiß aussieht, sondern immer einen leichten Gelbstich hat. Das Endergebnis hat mir dann trotzdem gefallen und in Kombination mit den Blumen sah die Torte phänomenal aus.

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Beim Blumenarrangement konnte ich mich voll austoben, einzige Voraussetzung war die Farbe altrosa mit einzubeziehen. Beim Blumenhaus Stopp habe ich dann die perfekten Blumen gefunden und dazu wurde ich sehr gut von der Mitarbeiterin beraten, welche Blumen sich am besten eignen würden und am längsten ohne Wasser auskommen. Die Entscheidung fiel dann auf zwei verschieden Crysanthemenarten und Schleierkraut. Das Highlight jedoch war eine Rose. Bei diesem wunderschönen Farbverlauf der Blütenblätter konnte ich nicht Nein sagen. Zusammen mit meinen selbstgesammelten Haselnussfrüchten und Brombeerstengeln konnte das Arrangieren los gehen. Die Blumenstengel habe ich alle mit Floristenband umwickelt, damit sie nicht direkt in Kontakt mit dem Kuchen kommen. Für die Rose hatte ich sogar eine kleine Vase von der Floristin bekommen, die ich perfekt in den Kuchen stecken konnte und sie somit mit genügend Wasser bis zum Hochzeitstag versorgt war. Diese Vasen werden eigentlich für Orchideen verwendet und sehen aus wie kurze Reagenzgläser.

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Das frischgebackene Ehepaar hat sich sehr über die Überraschungstorte gefreut. Ich bin froh, dass der Kuchen so gut ankam und dass ich einen kleinen Teil zu diesem schönem Tag beitragen konnte.

Liebe Grüße M.

 

All you need is love – Baumtorte zur Hochzeit

Wir haben ja nun schon einige Tortenaufträge gehabt, von Freund*innen oder selbst erdacht. Wir haben 2 ‚Hochzeitstorten‘ für Lauras Ladeneröffnung, sowie den ersten Geburtstag gestaltet. Dann haben wir diverse Lieben mit Geburtstags- und Babytorten beglückt. Aber alles Menschen, die uns kennen und, auch wenn vielleicht mal etwas schief geht, unsere Cheerleader sind und sich sowieso freuen.

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Und dann kam Sandra. Sie ist die Freundin von Freundinnen von mir und hatte vor, zu heiraten. So richtig, mit allem Drum und Dran. Bei Laura hat sie ihr schönes Kleid bestellt,  mit ihren Lieben hat sie die Feier gestaltet und jetzt wollte sie auch noch eine Torte. Von mir! Ich gebe zu, im ersten Moment war ich gar nicht begeistert, bzw eher ziemlich überfordert. Ich habe hin-und herüberlegt, ob ich das annehmen soll oder nicht. Ist schließlich gleich nochmal ein anderes Kaliber. Kurz gesagt, ich hatte mächtig Schiß.

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Nachdem ich mich etwas geziert hatte, bin ich dann doch zu einem Treffen gefahren, auch um zu gucken, wie die eigentlich so drauf sind, „meine“ Brautleute. Und ich sage euch, die waren vielleicht sweet.

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Wir saßen im Garten mit Kaffee & Kuchen (so kriegt man mich ja immer), und als ich ihnen Bilder der bisherigen Torten gezeigt habe, haben sie wie verrückt rumgewundert und ausgiebig gelobt. Wie kann ich dann so einen Auftrag noch ablehnen?

Im Gespräch wurde klar, dass die Torte nicht so traditionell werden sollte, und da die beiden sehr naturverbunden sind, sowie die Feier unter freiem Himmel stattfindet, sollte es etwas sein, was das widerspiegelt.

Wir haben uns für eine Torte in Form von gestapelten Baumscheiben, mit einigen Blumen, Moos und einem Rotkehlchen entschieden. Und sie sollte schokoladig sein, mit Himbeeren. Wie ich das ganze umsetze, das hatte ich freie Hand. Der Kuchenteller ist eine richtige Baumscheibe, die Felix, der Bräutigam, besorgt hat.

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Und dann gings los…Am ersten Tag habe ich insgesamt 9 Kuchen gebacken, 54 Eier aufgeschlagen und 3 kg Buttercreme hergestellt…ihr versteht, was ich sagen will. Auch für mich ganz neue Mengen. Der Kuchen war eine Sachertorte nach Originalrezept. Also mit Eischnee und so. Etwas aufwendiger, aber für eine Hochzeit wollte ich etwas besonderes machen. Ausserdem hab ich noch nie vorher Sachertorte gemacht (wollte ich einfach mal ausprobieren) und die eignet sich bestens für Stapeltorten. Dazu gab es die beste Schokoladenbuttercreme der Welt und natürlich frische Himbeeren in rauen Mengen.

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Die Rindenstruktur habe ich natürlich aus Fondant geformt. Ich habe mir vorher ein paar Beispieltutorials bei youtube angesehen und fand dieses am hilfreichsten. Für die Blumen und Blätter habe ich zum erstem Mal mit Blütenpaste gearbeitet. Und der kleine Vogel ist aus weißer Modellierschokolade. Nachdem ich mich eingegroovt hatte, hat alles sehr gut geklappt. Ich habe natürlich viel zu viele Blumen gemacht, die ich bei Gelegenheit mal von unterbringen muss.

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Die Torte hat mir sehr viel Spaß gemacht und Felix & Sandra sind auch ein Traumpärchen. Ich war sehr aufgeregt, als die Torte abgeholt wurde, weil ich ja nicht wusste, wie die Reaktion sein würde. Ich hatte das meiste doch im Alleingang entschieden. Aber nach der Hochzeit trudelte der positive Zuspruch bei mir ein und ich war dann sehr erleichtert.

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Es ist wirklich ein schönes Gefühl, ein kleines Stück beizutragen, damit so ein Tag ganz besonders wird.

J.

crew love is true love

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Wie die meisten Menschen hat auch Maria gelegentlich Geburtstag. Und an Geburtstagen bietet sich traditionell ein ordentlicher Kuchen an. Aber wie macht man eine Superbackspezialistin glücklich?

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…Na gut, sie hatte schon durchblicken lassen, dass sie gern irgendwann eine von der Serie Friends inspirierte Torte hätte. Und gar nicht mal so durch die Blume. Dann musste ich das Ding nur noch irgendwie zusammenbasteln.

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Die famose Friends-Torte entstand letztes Jahr im Mai, da stand ich noch am Anfang meiner Tortendekorierkarriere. Geschweige denn backen…( und Food-Fotografie). Aber hat alles geklappt. Auch mit Sophies helfenden Händen. (Leider war das auch das letzte Mal…ähm…)

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Und wie sich das eine lovely Crew so macht, gab es zum Geburtstag ein Überraschungs-Sektfrühstück  #SQUADGOALS

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Der Teig war schokoladig und in der Creme sind ganze 1,5 Gläser (!) Erdnussbutter verschwunden. Zusammen mit prickeligem Sekt ergibt das eine hervoragende Basis um den Alltag zu meistern.

Happy hump day!

J.

 

 

 

Sommeranfang mit Torte

Ich möchte euch ja nicht beunruhigen, aber heute ist Sommeranfang und wir bewegen uns ab jetzt wieder dem Winter entgegen. Mit Blick aus dem Fenster, schätze ich mal eher früher, als später.

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Aber um den Sommer im Herzen und vor allem im Magen zu tragen, braucht es manchmal einfach etwas Torte. Vorzugsweise mit einer kleinen Sommerwiese oben drauf.

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Über das letzte Jahr sind im Hause von Dant einige Motivtorten entstanden, die wir nacheinander vorstellen wollen. Die erste, mit der alles angefangen hat, haben wir ja schon gezeigt. Und immer mal, zwar nicht chronologisch, kommen die anderen.

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Nun verhält es sich ja so, dass die meisten Menschen von Zeit zu Zeit Geburtstag haben. So auch meine Freundin Nadini. Als ich die Torte gemacht hab, war Teigspezialistin Maria mit einer Babyparty beschäftigt und natürlich ging dann bei mir auch ein wenig schief. Aber am Ende (mit Telefonseelsorge) hab ich alles ganz gut hinbekommen. Und mittlerweile kann ich auch einen ganz guten Teig backen…meistens.

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Das Geburtstagskind hat eine Sorbitunverträglichkeit, also musste ich das beachten. Und die Torte musste auch vegan sein.

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Also? OREO-Torte mit Karamellsoße. Der Teig war ein Schokorührteig mit Vanillebuttercreme, Oreokeksbröseln und besagter Karamellsoße. Lecker!

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Habt einen schönen Tag.

J.

Biskuitrolle mit Erdnussbuttercreme und Erdbeeren

Pastell, Pastell sind alle meine Kuchen. Ich bin ein absoluter Fan von hellen, zarten Farben. Mint, Apricot oder Rosa, ich kann nicht genug davon bekommen. Als ich von der Aktion Backen in Pastell gelesen habe, fiel mir sofort ein toller Betrag zu diesem Thema ein, welches wie geschaffen ist für mich.

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Biskuit                                                           Buttercreme

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5EL Zucker                                                    125g Puderzucker

2EL Wasser                                                   100g Erdnusspaste

5EL Öl                                                              200g Erdbeeren

2TL Backpulver

6EL Mehl

Die Eier trennen, das Eigelb mit Zucker und Wasser schaumig rühren. Anschließend Mehl, Backpulver und Öl unterrühren. Das steifgeschlagene Eiweiß zum Schluss vorsichtig unterheben. Jetzt den Teig in verschieden große Portionen aufteilen und in den Farben deiner Wahl einfärben. Um drei kleine Biskuitrollen zu bekommen, unterteilt ihr euer Blech mit Alufoliesteifen in drei Teile. Leider ist mir einer der 3 Biskuitböden nach dem Backen auseinander gebrochen, weshalb ich euch nur 2 schöne Exemplare präsentieren kann. Eine Anleitung zum Backen mit Musterbiskuit findet ihr hier. Für den Anfang kann man sich erstmal an Punkte- oder Streifenmuster versuchen.

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Nach dem Backen die Böden  auf ein Handtuch stürzen und gut auskühlen lassen. In der Zwischenzeit kann die Creme hergestellt werden. Dafür Butter mit Puderzucker cremig rühren und anschließend die Erdnussbutter hinzufügen. Ich habe Erdnusspaste aus dem Asialaden verwendet. Falls ihr bereits gesüßte Erdnussbutter verwendet, müsst ihr die Puderzuckermenge halbieren, damit die Creme nicht zu süß wird. Die Masse auf die Böden streichen, die frischen Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf der Buttercreme verteilen. Hierbei darauf achten, dass die gemusterte Biskuitseite nach unten zeigt. Zum Schluss die Biskuitstreifen zu Rollen formen.

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Fertig ist die pastellfarbene Schlemmerei.

Liebe Grüße

M.